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景宁蛋糕培训-景宁西点培训-酷德培训

贝果汉堡的做法 口味自由搭配

看似贝果的外表和甜甜圈很相似,但甜甜圈是油炸的面包,而贝果则是将经过发酵的硬面团整形成圈后,放到水里去灼过再进行烘烤。外皮烤得越硬脆光滑,质地就越韧,内部就越醇香~

也可以搭配各种蔬菜,肉类,口感相当不错哦

 

面团材料:高筋面粉200克,酵母3克,细砂糖8克,牛奶100克,盐4克,黄油20克

贝果水材料:纯净水1000ml,细砂糖50克

面包材料:番茄2个,奶酪片4 块,鸡蛋4只,生菜1棵

 

面团步骤

1、除了盐和黄油外,把面团材料放入厨师机里,低速搅拌中速成团(可以参考手工揉面发酵步骤)。

2、面团揉至光滑状,成扩展阶段。

3.、加入盐和黄油继续揉至光滑状。

4.、面团可以拉出手套膜即可。

5、把揉好的面团搓圆包上保鲜纸,进行室温发酵30分钟,温度27-29度。

6、发酵完后,取出面团按压排气。

 

7、把面团分割成4等份,搓圆静置5分钟,备用。

8、将面团用掌心压扁,中间挖个小洞。

9、面团垫上油纸,放入烤盘里。

10、放入烤箱进行发酵30分钟,温度35度,湿度70%。

11、锅中放入1000ml水,加入50克糖,小火煮至起小泡泡。

12、把发酵好的面团放入锅里煮,每面煮30秒即可盛出。

 

13、煮完后,在面团表面撒上黑芝麻。

14、烤箱提前预热,上下火200度,烘烤18分钟。

15、金黄色即可出炉,放凉备用。

16、鸡蛋用不粘锅煎好备用。

17、番茄和生菜洗干净,切片备用。

18、把面包用锯齿刀,横着对半切开。

19、依次放上生菜,番茄片,奶酪片,培根片,鸡蛋成贝果汉堡。

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